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| Dr. Aniruddhacharya Ji |
सर्दियों का मौसम शुरू होते ही हमारा शरीर ठंड से बचने और खुद को गर्म रखने के लिए खास पोषण की मांग करता है। इस समय सही खानपान न केवल शरीर को ऊर्जा देता है, बल्कि ठंड से भी बचाव करता है। हमारे बुजुर्गों ने मौसम के अनुसार खाने की परंपराएं विकसित की हैं, जो पूरी तरह वैज्ञानिक आधार पर आधारित हैं। इस लेख में, सर्दियों में स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए चार महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों के फायदे और उनके उपयोग पर चर्चा की गई है।
तिल के लड्डू और उनका महत्व
सर्दियों में तिल का सेवन बहुत लाभकारी होता है। तिल में प्रचुर मात्रा में तेल और कैल्शियम पाया जाता है। ठंड के दिनों में धूप कम मिलने से शरीर में विटामिन डी की कमी हो जाती है, जिससे हड्डियां कमजोर होने लगती हैं। इस कमी को पूरा करने के लिए तिल के लड्डू का सेवन करना बहुत फायदेमंद होता है।
तिल के लड्डू न केवल शरीर को गर्म रखते हैं, बल्कि इन्हें खाने से हड्डियां मजबूत बनती हैं। बच्चों, बुजुर्गों और युवाओं को रोजाना एक तिल का लड्डू सुबह नाश्ते में जरूर खाना चाहिए। माता-पिता बच्चों को बिस्किट, चिप्स और चॉकलेट जैसी अस्वस्थ चीजों की जगह तिल के लड्डू दें, ताकि उनके शरीर को जरूरी पोषक तत्व मिल सकें। बिस्किट और अन्य पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में रसायन होते हैं, जो शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं। इसके बजाय केले, सेब और अन्य फलों को बच्चों के भोजन में शामिल करें।
गाय का महत्व और दूध के फायदे
गाय का दूध और उससे बनी चीजें जैसे दही, मक्खन और घी हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद हैं। देसी गाय का दूध प्राकृतिक रूप से ऊर्जा प्रदान करता है और बच्चों की स्मरण शक्ति (memory) बढ़ाने में मदद करता है। इसके विपरीत, जर्सी गाय का दूध स्वास्थ्य के लिए उतना अच्छा नहीं होता। यह दूध मूल रूप से कृत्रिम तरीके से उत्पादित होता है और इसमें पोषण कम होता है।
देसी गाय की पहचान उसके पीठ पर कूबड़ (hump) और नीचे की झालर (fringes) से होती है। यह गाय स्वाभाविक रूप से शुद्ध दूध देती है, जो शरीर को मजबूत और स्वस्थ बनाए रखता है। अगर आप अपने घर में देसी गाय पाल सकते हैं, तो यह आपके परिवार की सेहत के लिए अमूल्य संपत्ति होगी। गाय का दूध ताजा होना चाहिए, क्योंकि बाजार में मिलने वाला पैकेट बंद दूध लंबे समय तक रखे जाने के कारण पोषक तत्वों से भरपूर नहीं होता।
देसी घी का महत्व
घी हमारे भोजन का अभिन्न हिस्सा होना चाहिए। खासकर, सर्दियों में देसी घी से बनी चीजें खाने से शरीर को भरपूर ऊर्जा और गर्माहट मिलती है। बाजार में मिलने वाला मिलावटी घी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। असली घी वह है, जो घर में मक्खन से बनाया गया हो।
घी न केवल हमारे शरीर को स्वस्थ बनाता है, बल्कि पूजा-अर्चना में भी इसका विशेष महत्व है। भगवान की आरती शुद्ध देसी घी से करनी चाहिए। साथ ही, बच्चों को रोटी या पराठे के साथ शुद्ध देसी घी खिलाने से उनका बचपन स्वस्थ और ऊर्जावान बनता है।
दूध से बनी अन्य चीजें: दही, मक्खन और उनका महत्व
दही और मक्खन भी सर्दियों में सेवन के लिए आदर्श माने जाते हैं। पुराने समय में लोग भोजन के साथ दही का सेवन अनिवार्य रूप से करते थे। दही न केवल पाचन शक्ति को सुधारता है, बल्कि शरीर को ठंड से भी बचाता है।
गाय के दूध से बने मक्खन से घी बनाने की प्रक्रिया इसे और भी उपयोगी बना देती है। घी की उम्र जितनी पुरानी होती है, उसका प्रभाव उतना ही अच्छा होता है। यह सालों तक खराब नहीं होता और शरीर को मजबूत बनाए रखने में सहायक होता है।
बच्चों के खानपान में बदलाव
आज के समय में बच्चों को बाजार के पैकेट बंद खाद्य पदार्थ जैसे चिप्स, कुरकुरे, और चॉकलेट दिए जाते हैं। यह आदत उनके शारीरिक विकास को प्रभावित करती है। बच्चों को स्वस्थ और सक्रिय बनाए रखने के लिए उन्हें पौष्टिक भोजन देना आवश्यक है।
बच्चों को रोजाना दो-तीन गिलास गाय का दूध और फलों का सेवन कराना चाहिए। केले, सेब जैसे फलों को उनकी डाइट में शामिल करें। इससे उनका शारीरिक और मानसिक विकास बेहतर होगा।
पर्यावरण और स्वास्थ्य के लिए देसी गाय का पालन
गाय का पालन न केवल हमारे स्वास्थ्य के लिए, बल्कि पर्यावरण के लिए भी फायदेमंद है। गाय का गोबर और मूत्र खेती के लिए बेहतरीन खाद का काम करता है। यह जैविक (organic) खेती को बढ़ावा देता है और मिट्टी की उर्वरता बढ़ाता है।
देसी गाय की सेवा से न केवल हम स्वस्थ रह सकते हैं, बल्कि इसे अपनाकर पर्यावरण को भी सुरक्षित कर सकते हैं। जर्सी गाय के दूध का सेवन बंद करके देसी गाय के दूध को प्राथमिकता देना आवश्यक है।
सर्दियों में सेहतमंद रहने के लिए हमारे पारंपरिक खाद्य पदार्थ और देसी गाय से जुड़ी चीजों का सेवन करना बहुत फायदेमंद है। तिल के लड्डू, देसी घी, दही और ताजा दूध जैसे पोषक तत्व शरीर को गर्म रखते हैं और ठंड से बचाव करते हैं।
आधुनिक खानपान की आदतों को छोड़कर पारंपरिक भोजन अपनाने से न केवल हमारी सेहत बेहतर होगी, बल्कि आने वाली पीढ़ियों को भी स्वस्थ जीवन का तोहफा मिलेगा। अपने घर में कम से कम एक देसी गाय पालने की कोशिश करें और इसके फायदे अपने जीवन में अनुभव करें।
